蔬菜是每天都要吃的，肉可以少吃一點，特別是在比較炎熱的夏季，最好是選擇清淡一點的家常小炒，只要保證營養充足，少吃點油葷的對身體肯定不會有害處。清淡的家常小炒不一定就不好吃了，有些素食反而讓人更有食慾。清淡小炒怎麼做呢？一起跟著小編的菜譜學習一下吧。
（1）清炒蝦仁
原料：南極蝦、萵筍、胡蘿蔔。
調味料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
步驟：
1、南極蝦去殼、去蝦線，洗淨擦乾水份後用鹽、雞精、料酒、胡椒粉拌勻後醃二十分鐘；萵筍、胡蘿蔔去皮切丁。
2、鍋內熱油，依次將胡蘿蔔、萵筍倒入，加少許鹽、雞精調味，炒至斷生，撈起備用。
3、鍋內熱油，將蝦仁倒入，炒至變色後，加入之前炒好的的胡蘿蔔、萵筍，炒勻即可。
（2）清炒西瓜皮
原料：西瓜皮、胡蘿蔔、黑木耳、香菜。
調料：鹽、雞汁。
步驟：
1、西瓜皮用勺子挖去多餘的紅壤，西瓜皮倒扣，用刮皮器將西瓜皮的翠衣刮下來！這樣去除的翠衣，乾淨，剩下的西瓜皮還特整齊。
2、西瓜皮切條備用。
3、黑木耳泡發，洗淨切絲。胡蘿蔔切絲，香菜葉留作它用，只留香菜梗切段。
4、鍋內放少許油燒熱，油熱後放蒜粒爆香。
5、鍋中先下胡蘿蔔絲翻炒，然後放木耳絲炒勻，放西瓜皮絲炒勻以後，加少許雞汁，放適量鹽調味。
6、加幾滴香油，關火，最後放香菜梗翻勻出鍋即可。
（3）菠菜炒豆片
主料：豆片2搭、菠菜1小梱。
輔料：蔥適量、醬油適量、蠔油適量、鹽適量、味精適量。
步驟：
1、豆片切絲。
2、菠菜切段。
3、鍋裡放油，油熱加入蔥煸香。
4、加入豆片炒。
5、加入1小勺蠔油炒。
6、加入菠菜。
7、加入稍許的鹽。
8、加入味精。
9、盛出。
（4）五彩空心菜
主料：空心菜300g、瘦肉150g。
輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒2個、胡蘿蔔適量、大蒜適量。
步驟：
1、空心菜摘去淨洗淨。
2、切14公分長段。
3、瘦肉切長條。
4、胡蘿蔔去皮切條。
5、鍋放油燒熱。
6、讓入瘦肉條炒熟。
7、放花椒粉、蔥花炒一下。
8、如果鍋內很乾，放入菜前先加點水。
9、放入胡蘿蔔炒一下。
10、放入空心菜炒熟，放入切成小塊的紅辣椒，完成。
（5）冬瓜燒花菇
原料： 冬瓜、香菇、小蔥、生抽、蠔油、糖、黑胡椒碎、油鹽。
做法：
1、青菜心放入加入點鹽和油中的焯一下撈出備用。
2、燒熱鍋，放入適量油，下入冬瓜塊煎一下。
3、冬瓜表面煎的微微發黃時加入泡好的香菇和水。
4、翻炒幾下。
5、加入適量的生抽和蠔油翻炒上色。
6、再加入適量的白糖繼續翻炒。
7、加入適量的水加蓋燉煮五分鐘左右。
8、揭蓋後大火收汁，加入鹽和黑胡椒碎調味。
9、汁收好關火裝盤，表面上撒些小蔥末，完成。
小結：家常小炒最主要的是方便，如果需要很多材料，還需要很多時間處理，那就不“家常”了，上班族中午一般都是在公司解決，晚餐就自己動手做幾道家常小炒吧。
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