人不能不吃飯，就算你想要減肥，也應該通過其他方式來減，千萬不要斷食，不吃飯不僅容易反彈，而且面板會變差，體質也會變得不好。如果因為勞累或者其他原因沒有胃口，就需要一份下飯菜來幫助你了。本期特色小吃欄目，就教大家下飯菜的做法吧！
（1）蜜汁排骨
材料：肋排500g、蔥適量、姜適量、大蒜3顆、排骨醬45ml、玫瑰腐乳汁45ml、生抽45ml、老抽30ml、冰糖10小顆。
步驟：
1、鍋用大火燒熱，倒入油，待油5成熱時，放入蔥段，薑片，大蒜煸炒出香味。
2、放肋排翻炒至變色。
3、鍋中倒入1碗清水，水需沒過排骨。
4、煮開後從下往上翻動幾次排骨，撇去浮沫。
5、淋入生抽，老抽，冰糖，排骨醬，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，大火燒開轉小火燜45分鐘。
6、大火收汁，盛入盤中，撒上蔥花或者白芝麻。
（2）肉丁炒豇豆
材料：豇豆500克、五花肉200克、大蒜、老乾媽辣醬、生抽、糖、鹽、料酒、味精。
步驟：
1、豇豆摘洗乾淨，入開水中焯3分鐘。
2、撈出沖涼水，瀝乾切小段備用。
3、豬肉切丁，大蒜剁碎備用。
4、起油鍋，鍋燒熱後下入花肉中火煸炒。
5、煸炒至肥肉出油，肉色金黃盛出。
6、鍋底留少油，小火爆香蒜末。
7、下入一匙老乾媽辣醬炒出香味和紅油。
8、下入豇豆大火翻炒。
9、烹入料酒、生抽、鹽和糖，新增一點點熱水，翻炒至水分收幹。
10、新增炒好的肉丁繼續用大火翻炒片刻，調入味精兜勻出鍋。
（3）肉丁芽菜炒豌豆
材料：瘦肉、宜賓芽菜、豌豆、紅椒粒、蔥白末、鹽、料酒、雞精、老抽、澱粉。
步驟：
1、鍋中倒水加少許油，放入豌豆煮開三分鐘。
2、鍋燒熱後倒油，倒入用鹽、料酒、雞精、老抽、澱粉醃製好的瘦肉丁。
3、瘦肉炒至變色，肉發緊時倒入煮好的豌豆翻炒兩分鐘。
4、加入紅椒粒、蔥白末後放入宜賓芽菜翻炒均勻即可。
（4）酸辣土豆絲
材料：土豆、蔥段、泡椒、紅辣椒。
步驟：
1、土豆切絲，放入加了一小勺白醋的清水中泡5分鐘後再衝洗下，瀝水。
2、鍋中放油，中火放入泡椒炒出辣味，開大火倒入土豆絲翻炒1分鐘。
3、炒至土豆絲透明發亮時，倒入適量泡椒水，繼續翻炒1分鐘。
4、撒入紅辣椒段，蔥段，適量鹽，翻炒約1分鐘即可。
（5）西紅柿燒茄子
材料：茄子、西紅柿、蔥花、蒜末、薑末、白糖、生抽、老抽。
步驟：
1、把茄子洗淨去蒂，切成滾到塊，放入水盆中，浸泡20分鐘左右，這樣省油，又不會讓茄子變色。
2、西紅柿切塊，大蒜去皮後切成碎末。
3、鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入蒜和薑末爆香。
4、再放入茄子塊，改成中火煎成金黃色後，倒入西紅柿繼續煸炒。然後調入生抽、老抽和白糖攪勻。
5、炒到西紅柿變軟後，放入蒜末攪勻。
6、放鹽和味精調味，最後撒小蔥花即可。
小結：味道比較重的菜容易讓人胃口大開，不過下飯菜也不一定非要做成很鹹很辣的，清淡的菜只要搭配對了，掌握好了技術，也能做成下飯菜。
人生運勢站
